Le moulin à papier de Brousses est le dernier moulin en activité sur la vallée de la Dure (67 moulins en 1845) et le dernier moulin papetier du Languedoc. Brousses est reconnu comme centre papetier de l'ancienne province du Languedoc depuis la fin du XVIIème siècle.

Vincent Journet, issut de Brousses, fut un des rares ingénieurs à connaître le montage et la mise en route des premières machines à papier. Il s'installa dans l'Europe entière. Il fut également un des pionniers dans l'utilisation industrielle de la pâte de bois.

L'activité du Moulin s'appuie sur le désir de retrouver, de perpétuer et de transmettre des savoir-faire, en produisant des papiers faits main.
De cette volonté de conserver un savoir-faire du moulin papetier, est née une activité artisanale ; chaque jour, des feuilles de papier réalisées à la forme à main sortent de l'atelier de fabrication. Les ateliers produisent ainsi de nombreux articles de correspondance et attirent graveurs, peintres, typographes, éditeurs...
A cette production traditionnelle (papier chiffon) s'ajoute une activité basée sur l'innovation (papiers à base de crottin d'éléphant, rafle de raisins ).

Dans un lieu chargé d'Histoire avec ses machines anciennes, le Moulin à papier de Brousses propose la découverte d'un produit extraordinaire, le papier et l'expérimentation d'un savoir-faire millénaire.

Aujourd'hui, entre tradition et innovation, le Moulin à papier de Brousses s'inscrit dans une double perspective historique :

- pérennité de l'activité papetière en un lieu qu'elle occupe depuis quatre siècles

- création d'un musée vivant mettant en valeur les techniques anciennes et les moteurs hydrauliques.

Cette reprise d'activité a permis le développement d'un tourisme culturel, favorisant l'accessibilité des connaissances et la formation d'un large public.

Des visites guidées sont proposées toute l'année.
En 2007, près de 20 000 visiteurs ont été accueillis dont 35 % de scolaires (visites-ateliers et boutique).

Cette fréquentation touristique fait du Moulin à papier de Brousses, un élément patrimonial fort du canton de Saissac et de la Montagne Noire.

L'association organise de nombreuses manifestations culturelles sur le site. Depuis quinze ans, peuvent être citées : des conférences, concerts de jazz, expositions, rencontres calligraphiques.

L'action culturelle (surtout en milieu rural) est un des volets du développement économique donnant une " marque " à un territoire et permettant ainsi sa " reconnaissance ".

Le Moulin à papier de Brousses, site un peu magique, devient un lieu de rencontre, où de nombreux artistes viennent y faire découvrir leur art.

En 1674, le versant Sud de la Montagne Noire figurait parmi les centres papetiers les plus fameux de la province du languedoc.
A Brousses, le premier papetier s'installe en 1698 (famille Polère). C'est le début de la grande industrie drapière carcassonnaise (Manufactures Royales de draps créées par Colbert).

Au cours du XIXème siècle, de nombreux moulins vont être construits sur la rivière appelée "La Dure". A Brousses, les familles Polère, Gailhardon, Journet et Chaïla vont illustrer cette activité papetière.

En 1877, Paul Chaïla jusqu'alors cartonnier en aval du village, acquiert le moulin de Cambou, ancienne foulerie dont la construction remonterait à la fin du XVIIIème siècle.
Il installe une machine à papier en continu. Ses descendants poursuivront son activité.
La septième génération y travaille aujourd'hui.

En 1981, l'activité industrielle s'arrête.
L'association du Moulin à Papier de Brousses est constituée en décembre 1993, entreprend la restauration du site pour en faire un lieu de découverte, d'initiation, de création et de fabrication.
Dès avril 1994, le Moulin à papier de Brousses ouvre ses portes au public (Ouverture 363 jours par an).
Aujourd'hui, trois salariés travaillent sur le site.